Esta receta es la básica de galletas de mantequilla, pero
con el añadido del chocolate, que las hace, si cabe, aún más buenas.
Ingredientes
220 gr mantequilla a temperatura ambiente
160 gr azúcar
1 huevo tamaño L (a temperatura ambiente)
430 gr harina
90 gr cacao en polvo sin azúcar
¼ cucharadita de sal
Tamizar la harina con el caco y la sal. Reservar.
En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que
blanquee. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre. Ahora añadir
la mezcla de la harina con el cacao, cucharada a cucharada. Batir a velocidad
baja, y no añadir la siguiente cucharada hasta que la anterior esté bien integrada.
La masa se ha de despegar de las paredes del bol.
Hacemos una bola, la cubrimos con papel film, y la dejamos en
la nevera 2 horas. Cuando la sacamos, esperar unos minutos para que pierda un
poco el frío, y estirar sobre dos papeles de horno y unas guías para que nos
queden todas del mismo grosor. Si queremos decorarlas con glasa, ha de tener un
grosor de mínimo 5 mm,
para que aguante la decoración.
Una vez estirada la masa y cortada, las ponemos en el
congelador 5 minutos, para que al hornearlas no pierdan la forma.
Hornear a 180º entre 8 y 12 minutos, depende del grosor de
la galleta.
Cuando las sacamos del horno, las movemos un poco para que se
despeguen y las dejamos reposar 5 minutos y las ponemos sobre una rejilla hasta
que se enfríen.
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