ROCKY ROAD

Des de que Helen de The Diary of a Cake Maker, nos dio para probar el Rocky Road, lo he hecho un montón de veces, es fácil y bueno.

Ingredientes

 125 gr mantequilla

300 gr chocolate negro

1 tbsp sopera cacao en polvo ( opcional)

3 tbsp  golden syrup ( o miel de caña)

100 gr mini marshmallows

200 gr galletas digestive

Azúcar glas

 

Calentar al microondas o en un cazuela a fuego muy suave (yo lo hago al microondas, poniendo intervalos de 20 seg) hasta que esté todo disuelto. Mezclar y reservar ¼ parte de la mezcla.

Poner las galletas en una bolsa de plástico y golpear con un rodillo o mortero, hasta que estén rotas y con algunas migas (trozos más o menos grandes).

 

Añadir las galletas y los marshmallows a la mezcla del chocolate derretido y remover bien.

Forrar con papel de hornear un recipiente cuadrado y verter la mezcla. Alisar un poco y añadir la ¼ parte de chocolate fundido que habíamos reservado, alisar con una cuchara un poco mojada.

El recipiente no ha de ser muy grande, ya que los Rocky Roads han de quedar gorditos!!

Dejar en la nevera un mínimo de 2 horas, y cortar a cuadrados. Para finalizar se puede espolvorear con azúcar glas.

GALLETAS DANESAS

En Navidad, los Reyes me trajeron una pistola para hacer Galletas Danesas. Despues de tenerla aparcada unos meses, me decidí a hacer las galletas. Estaban riquísimas! 

Ingredientes

340 gr mantequilla ( a temperatura ambiente)

1 huevo

240 gr azúcar

2 cdas leche

1 cda esencia vainilla

1cdta levadura en polvo

525 gr harina

Encendemos el horno a 170º

En un bol, batir la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, hasta que tengamos una crema blanquecina y suave. Añadimos la vainilla y la leche, batimos un poco más y añadimos el huevo. Seguimos batiendo. Cuando el huevo esté integrado, añadimos poco a poco la harina con la levadura tamizada, yo lo he hecho a cucharadas soperas.

Acabamos de integrar la masa que haya en las paredes con una espátula, y ya podemos rellenar nuestra pistola.

Ponemos papel de horno en la placa, y no lo engrasamos, ya que la masa se ha de adherir al papel. Apoyamos la pistola, presionamos y la retiramos con un golpe seco, de esta forma vamos haciendo las formas que queramos con los distintos moldes.

Horneamos nuestras galletas durante 12 minutos.

Las dejamos enfriar, y ya las podemos guardar en una caja metálica, separadas con papeles de cupcakes.

BISCUIT CAKE

Stop-Motion Biscuit Cake from Alan Travers on Vimeo.

CURSO DE FIGURAS HUMANAS CON PATRICIA SCHMIDT EN ESCRIBÀ ACADEMY

Tenía muchas ganas de hacer este curso, me gustan los trabajos DIY, y el hecho de poder combinar manualidades con dulce con fondant, era muy tentador.

El curso se imparte en la Escribà Academy de la Pasteleria Escribà de la Gran Via de Barcelona. Está el planta superior de la pastelería, el sitio es muy acogedor, es como entrar en un sueño. Las paredes parecen merengue, llenas de piruletas y lucen colgando. El curso lo imparte Patricia Schmidt, Cake Designer, podeis ver su pàgina  aquí , o su Pinterest , en la que se pueden ver algunos de sus trabajos y sus preciosas flores.

Las instalaciones donde se imparten los cursos están muy bien, hay una mesa muy grande donde estamos todas juntas y desde todos los sitios puedes ver las explicaciones de Patricia.

Y ahora, empezamos el curso!! Explicaciones de los tipos de fondant, pastas de azúcar,…. y tipos de formas básicas para la confección de cualquier figura.

   Primero empezamos con el más sencillo, un bebé. 

Seguimos con la mujer, un poco más complicada, sobretodo hacer el cuerpo y las manos, pero con ayuda de Patricia y Elena, lo conseguimos.

Y por último, el hombre....

 

                                        

Después, Patricia nos explicó realizar el pelo y los tipos de peinados que podíamos hacer con glasa real.

                                                                                                  

Sólo faltaba hacer los ojos y las orejas, y si queríamos, también podíamos poner gafas a nuestras figuras.

Mi bebé acabado                                           

Mí pareja acabada

El curso duró 5 horas, pero el tiempo pasó volando, fue muy divertido y con buen ambiente!!!

Grácias por todo Patricia y a su ayudante Elena.

                      

BROWNIE CHOCOLATE NEGRO Y NUECES

150 gr chocolate negro fondant

125 gr azúcar

2 huevos

100 gr mantequilla

70 gr harina

1 cucharadita levadura

1 pizca de sal

100 gr nueces troceadas

Encender el horno a 180º

Engrasamos nuestro molde con mantequilla y harina. Reservamos.

Fundir el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría o al microondas. Cuando esté fundido dejar temperar un poco.

En otro bol batir el huevo y el azúcar hasta blanquear un poco, tardaremos unos 3 min. Añadir la mezcla de chocolate y mezclar con cuidado. Cuando lo tengamos, añadir la harina con la levadura y la sal tamizada y remover todo, hasta que tengamos una crema suave. Añadimos las nueces y volvemos a remover hasta integrarlas a la masa.

Ponemos la masa en el molde, y horneamos 25 minutos.

Lo desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla. Una vez frio lo podemos decorar con chocolate desecho o azúucar glas.

COOKIES DE CHOCOLATE CON LACASITOS

En la feria Bcn & Cake me dieron una bolsa de Lacasitos, y desde entonces no la había usado, por eso, se me ocurrió hacer cookies. Buscando, encontré la receta en la pagina de Lacasitos. Y…… que mejor que probar la que hacen ellos mismos!

La he versionado un poco, añadiéndole cacao en polvo y chips de chocolate.

Ingredientes

170 gr  harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr  mantequilla a punto de pomada
90 gr  azúcar moreno
30 gr  azúcar blanquilla
30 gr  azúcar glas
1 huevo
100 gr  Lacasitos

2 cucharadas soperas de cacao en polvo

50 gr  chips de chocolate

Encender el horno a 180º

En un bol mezclar todos los ingredientes, menos los lacasitos y los chips de chocolate. Cuando esté todo bien integrado, añadir los chips y los lacasitos, reservando unos cuantos.

Poner cucharadas soperas de la masa en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas, ya que al hornearlas se expanden mucho. Aplanarlas un poquito con la mano, y poner por encima los lacasitos que habíamos reservado para adornar. Así, una vez horneadas los lacasitos destacaran.

Hornearlas durante 10 minutos, o hasta que estén doraditas. Cuando las sacamos del horno, esperar unos 2 ó 3 minutos y ponerlas en una rejilla con cuidado porque estarán blanditas, pero al enfriarse se endurecerán.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE

De pequeña, en casa de mis padres, muchos domingos había de postre brazo de gitano relleno de trufa recubierto de fideos de chocolate. Siempre tuve predilección por este postre, era taaaant bueno!!

Nunca antes me había decidido a hacer un brazo de gitano, pensaba que era muy complicado, pero no lo es!

Ingredientes

                                           

Para la plancha :

65 gr harina de almendra

60 gr azúcar glas

2 huevos

3 claras

1 pizca de sal

15 gr azúcar normal

25 gr harina

Relleno

200 gr chocolate fondant

200 gr nata para montar

Decoración

Fideos de chocolate

 

Encendemos el horno a 220º

En un bol mezclamos la harina de almendra, la harina normal y el azúcar glas y lo tamizar todo junto. Añadir los 2 huevos y batimos durante 7 minutos.

En otro bol , montar las claras con una pizca de sal , a punto de nieve, cuando estén casi montadas, añadimos el azúcar normal  como si fuera lluvia  y sin dejar de batir.

Añadir las claras montadas a la mezcla de harina y huevos, poco a poco y con movimientos envolventes, de arriba abajo, vigilando que las claras no bajen.

En la bandeja de horno poner papel sulfurizado o papel de horno, y extender la masa de la plancha. Hornear durante 6 minutos.

Una vez sacado, mojar otro trozo de papel horno, escurrir muy muy bien, sólo debe estar húmedo , o si no un paño de cocina también húmedo . Ponemos encima la plancha y la envolvemos haciendo el rollito. Y lo dejamos durante dos horas. De esta manera adquiere la forma redondeada del brazo.

Para el relleno, en un bol troceamos el chocolate y reservamos.

En una olla ponemos la nata al fuego y antes de que empiece a hervir lo apartamos y la tiramos encima del chocolate troceado. Esperamos 1 minuto y vamos removiendo desde el centro hasta que se deshaga todo el chocolate. Lo reservamos hasta que esté frío y lo dejamos en la nevera  en la parte más fría durante 3 o 4 horas.

Cuando este ya bien frío la montamos con una batidora, hasta que esté bien firme.

Reservamos un poco de la trufa para el exterior, con el resto, rellenamos nuestro brazo y lo enrollamos.

Con la trufa que hemos reservado cubrimos el exterior y lo rebozamos con los fideos de chocolate.

Y…………….. Ya tenemos nuestro Brazo de Gitano!!!

NEW YORK CHEESECAKE

Hoy es el día de la Madre, y que mejor regalo que hacerle su pastel preferido, el New York Cheesecake.

A la receta original, le he añadido ralladura de limón y de naranja, y ha quedado buenísima! Todo el gusto del queso y con el punto de cítricos que la hace más gustosa.

Esta tarta se cuece al baño maría, por lo que la duración del horneado, es bastante más elevada que el normal, pero viendo el resultado, vale la pena la espera.

Por suerte, a mi madre le ha encantado!!

Base

150 gr galletas digestive o tipo Maria

70 gr mantequilla

Ingredientes

450 gr queso crema tipo philadelphia

1 yogur griego

2 huevos

125 gr azúcar

2 cucharadas soperas de harina

2 cucharadas zumo de limón

ralladura ½ limón

ralladura ½ naranja

Mermelada de naranja

Encender el horno a 180º

Primero, preparamos la Base. Deshacemos al microondas la mantequilla y trituramos las galletas con un robot de cocina hasta que nos quede muy fina. Mezclamos las galletas y la mantequilla hasta que nos quede como arena mojada. Cubrimos el molde y lo presionamos bien hasta que quede muy compacto y todo cubierto, incluso un poco por las paredes.

Lo ponemos 10 minutos al horno y lo dejamos enfriar. Cubrimos el exterior del molde con papel de plata.

 

Cuando lo saquemos, subimos el horno a 200º

En un bol mezclamos la harina tamizada y el azúcar.

En otro bol, batimos el queso hasta que este cremoso, añadimos la mitad de la harina con el  azúcar, batimos, añadimos la mitad del yogur y un huevo, y seguimos batiendo, añadimos el resto de la harina con el azúcar, batimos, el resto del yogur y el otro huevo. Todo ello poco a poco, sin batir en exceso para no añadir demasiado aire a la masa.

Añadir la masa al molde con la base ya fría, aplanamos la superficie, y le damos unos golpecitos suaves para que se siente la masa.

Esta tarta se hace al baño maría, para ello, ponemos agua a hervir.

Introducimos nuestra tarta dentro de otro recipiente, lo suficientemente alto para poder incorporar agua hasta que llegue a la mitad del molde.

Cuando el agua esté hirviendo, ponemos nuestra tarta al horno, y añadimos el agua con cuidado de no quemarnos.

Tendrá que estar durante 10 min. a 200º, pasado este tiempo bajamos la temperatura a 160º durante 1 h o 1,15 h .

Dejarlo enfriar unos minutos, desmoldar y dejarlo en una rejilla. Cuando esté frío, cubrir con la mermelada de naranja, y ponerlo en la nevera mínimo 6 horas.

 

www.lizandpip.com

 

WODERFUL POT OF TEA

 

Imagen de Greengate

GALLETAS DE MANTEQUILLA CHOCOLATEADAS

Esta receta es la básica de galletas de mantequilla, pero con el añadido del chocolate, que las hace, si cabe, aún más buenas.

 Ingredientes

220 gr mantequilla a temperatura ambiente

160 gr azúcar

1 huevo tamaño L (a temperatura ambiente)

430 gr harina

90 gr cacao en polvo sin azúcar

¼ cucharadita de sal

Tamizar la harina con el caco y la sal. Reservar.

En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que se integre. Ahora añadir la mezcla de la harina con el cacao, cucharada a cucharada. Batir a velocidad baja, y no añadir la siguiente cucharada hasta que la anterior esté bien integrada. La masa se ha de despegar de las paredes del bol.

Hacemos una bola, la cubrimos con papel film, y la dejamos en la nevera 2 horas. Cuando la sacamos, esperar unos minutos para que pierda un poco el frío, y estirar sobre dos papeles de horno y unas guías para que nos queden todas del mismo grosor. Si queremos decorarlas con glasa, ha de tener un grosor de mínimo 5 mm, para que aguante la decoración.

Una vez estirada la masa y cortada, las ponemos en el congelador 5 minutos, para que al hornearlas no pierdan la forma.

Hornear a 180º entre 8 y 12 minutos, depende del grosor de la galleta.

Cuando las sacamos del horno, las movemos un poco para que se despeguen y las dejamos reposar 5 minutos y las ponemos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

GINGERBREAD MAN COOKIES DE MARTHA STEWART

Esta navidad me propuse hacer unas galletas con el molde Gingerbread Men , pero las quería hacer de chocolate y que fueran originales.

Me costó encontrar lo que buscaba, sobretodo, porque no sabia lo que quería, solo que fuera diferente.

Por fin, en la web de Martha Stewart, lo encontré!! Aquí teneis el enlace del video.

Usé la receta de galletas de mantequilla chocolateadas. Una vez refrigerada y extendida la masa, empezamos cortando con el molde el Gingerbread Men.

Para ponerle un gorrito, cortamos un trocito de la cabeza ladeada, cortamos una forma de gorro con un cuter, y se lo pegamos con un poquito de agua.

Cortamos unas tiras para hacer los bajos de los pantalones, y le hacemos también una corbata o unos tirantes,…

Para hacer el pelo, usamos un aplastador de ajos (usamos uno solo para postres), cuando lo tenemos, lo hacemos más largo o más corto, como queramos. Ponemos el pelo encima de la galleta de la forma que más nos guste.

Cuando ya tenemos todos las piezas que queremos puestas, horneamos la galleta, la dejamos enfriar sobre una rejilla, y la decoramos con glasa real.

 

Y ya tenemos un detalle perfecto para regalar a nuestros invitados por navidad.